5种凉拌菜很适合夏天吃，简单拌一拌，清脆爽口，开胃解腻_贡菜_做法_金针菇

夏天一到，厨房就成了"战场"——开火五分钟，流汗两小时！这时候，凉拌菜简直就是救世主，不用蒸不用炒，简单拌一拌就能上桌。今天给大家分享5道我家夏天必吃的凉拌菜，清脆爽口到咬下去能听见"咔嚓"声，专治各种没胃口！

1. 紫甘蓝拌金针菇：彩虹撞进碗里啦

紫甘蓝的艳遇对象居然是金针菇？这组合听起来像黑暗料理，结果一口下去——真香！

👉 做法：

紫甘蓝切细丝（越细越入味），金针菇焯水30秒

加蒜末、小米辣，泼一勺热油激香

调料：2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+几滴香油

💡 秘诀：用手抓拌！紫甘蓝会慢慢"害羞"地变粉，染得金针菇也带上梦幻紫色，颜值直接拉满~

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2. 贡菜拌毛肚：火锅CP的凉拌版

火锅桌上抢破头的贡菜和毛肚，原来凉拌更带劲！贡菜脆得像在嘴里放鞭炮，毛肚吸饱了麻辣汁，越嚼越上瘾。

👉 做法：

干贡菜冷水泡发1小时（脆的关键！），毛肚烫10秒立刻过冰水

疯狂加料：辣椒油+花椒油+香菜+花生碎

最后淋一勺藤椒油，麻到舌头跳舞

⚠️ 注意：毛肚别烫老！筷子夹着"七上八下"就行，老了会像嚼橡皮筋

3. 凉拌皮蛋黄瓜：暗黑料理变夏日顶流

总被嫌弃有"金属味"的皮蛋，遇上黄瓜立刻洗白！黄瓜的清爽完美中和皮蛋的浓烈，加上料汁一裹——根本停不下来。

👉 做法：

皮蛋切瓣（刀沾水不粘），黄瓜拍裂再切段（更入味）

灵魂料汁：3勺陈醋+1勺糖+姜末+青红椒圈

撒一把油炸蒜末，香到邻居来敲门

🍳 彩蛋：用皮蛋蛋黄当天然"酱料"，拌面条也绝了！

4. 凉拌猪心：肉食者的清爽选择

谁说凉拌菜只能素？猪心切片拌一拌，比卤肉店买的还香！口感像嫩版牛舌，带着微微嚼劲。

👉 做法：

猪心加料酒姜片煮20分钟，切片薄到能透光

洋葱丝+香菜杆铺底（比叶子更脆）

浇上红油+卤汤+芝麻，冷藏半小时更入味

🔪 处理技巧：煮好的猪心用重物压1小时，切片时不容易散

5. 油麦菜拌玉米：懒人必学的3分钟菜

油麦菜和甜玉米的组合，简直是给嗓子装空调！清甜多汁到像在吃沙拉，但比沙拉有滋味100倍。

👉 做法：

油麦菜撕段（别用刀切！），玉米粒煮熟

调个酸奶酱：无糖酸奶+芥末酱+蜂蜜

撒一把烤燕麦，口感层次瞬间爆炸

🌽 升级版：加几颗冰冻蓝莓，爆浆的酸甜绝了！

发布于：黑龙江省